Con la llegada del verano y las altas temperaturas, las rutinas cambian, buscamos lugares con aire acondicionado y modificamos nuestros hábitos de consumo.
La temporada de Semana Santa incrementa la demanda de pescado y mariscos hasta en un 50%, con relación al resto del año. Los peces representan alrededor del 17 por ciento de las proteínas animales consumidas por la población mundial y en total, proporcionan a casi 3200 millones de personas del planeta cerca del 20 por ciento de su proteína animal.
Un crecimiento importante, considerando que, en el caso de los guatemaltecos, el consumo de estos alimentos es bajo. En Centroamérica, la demanda de estos productos se incrementó 23% en promedio.
Para 2030, la Organización para la Alimentación y la Agricultura (FAO) pronostica un importante impulso al bajo consumo de pescado actual de América Latina y el Caribe. El estado mundial de la pesca y la acuicultura prevé que el consumo total de pescado en la región aumentará un 33%.
Para 2030, se espera que el consumo total de pescado aumente en todas las regiones del planeta. Además del mencionado 33% en América Latina, se espera que en África crezca un 37%, en Oceanía, un 28% y en Asia un 20%.
Proteínas alternativas: un verano lleno de novedades.
Con el verano a la vuelta de la esquina, los hábitos alimentarios comienzan a cambiar y los consumidores buscan platos más ligeros y refrescantes, a la vez que saciantes. Compuestas por una variedad de vegetales frescos y un ingrediente proteico, las ensaladas de proteínas son perfectas para esta estación, ya que son frescas, saludables y nutritivas. Además, son una deliciosa alternativa para alimentarse equilibradamente y cuidar del organismo.
La OMS aconseja un consumo diario de al menos 400 gr. de frutas y/o verduras, ya que «reducen el riesgo de desarrollar enfermedades no transmisibles y ayudan a garantizar una ingesta diaria suficiente de fibra dietética». Al mismo tiempo, recomienda ingerir unos 0.8 gramos de proteína por cada kilo de peso; consumiendo proteína vegetal junto con la animal. Las proteínas desempeñan importantes
funciones en el organismo, las más relevantes son la formación, el mantenimiento y la regeneración de los tejidos, músculos y huesos.
En un mundo donde la salud y la sostenibilidad se convierten en prioridades, la industria alimentaria está al borde de una era de innovación y cambio. A través de una encuesta realizada por la revista IAlimentos, líder en información sobre alimentos y bebidas, desglosamos las tendencias clave que definirán el 2024: desde un marcado interés por productos saludables y ecológicos hasta los retos impuestos por nuevas normativas y el avance tecnológico.
Innovación en Respuesta a Demandas Cambiantes
El análisis revela un optimismo creciente hacia las bebidas funcionales, reflejando un cambio en los hábitos de consumo y sugiriendo una inversión continua en este segmento.
También se destaca la adaptación en el sector de la panificación, como respuesta a la prohibición del sésamo por ser uno de los 9 alérgenos, evidenciando una apertura a nuevos ingredientes y alternativas.
Mientras los alimentos transgénicos marcan tendencia especialmente en México, las empresas enfrentan el desafío de alinearse con normativas cambiantes y educar a los consumidores sobre los sellos normativos, debido a su interés y conciencia por un consumo más saludable. Aquí, la tecnología juega un papel crucial, ofreciendo soluciones personalizadas y sostenibles, pero también imponiendo desafíos en cuanto a seguridad alimentaria y adopción de nuevas metodologías.
El Auge del Plant-Based y las Proteínas de Laboratorio
El 2024 se perfila como un año clave para el desarrollo del ecosistema plant-based y las proteínas de laboratorio. Con un mercado plant-based en expansión, se anticipa un crecimiento significativo, aunque también se plantean interrogantes sobre la viabilidad a largo plazo de las proteínas cultivadas en laboratorios.
Navegando entre Desafíos y Oportunidades
La legislación emerge como un obstáculo clave, especialmente en el etiquetado frontal, afectando desproporcionadamente a las pequeñas y medianas empresas. La colaboración entre legisladores e industria se vuelve esencial para equilibrar protección al consumidor y sostenibilidad empresarial. Además, innovaciones como la carne cultivada ofrecen promesas de sostenibilidad ambiental, aunque con cautela en el manejo de expectativas.
Mirando hacia el Futuro
Con previsiones que apuntan a un crecimiento significativo en el valor de subsectores como la carne cultivada, la industria alimentaria enfrenta tanto oportunidades como retos. La digitalización, diversificación de mercados, y la exploración de nuevas tecnologías son aspectos cruciales para el crecimiento alineado con normativas y conocimientos especializados.
La Nochebuena está a la vuelta de la esquina y es muy posible que muchos ya tengan pensado el menú para esta fecha tan señalada. Desde no hace mucho, la tendencia suele ser la innovación y por ello presentamos nuestros platos de aves, ya preparados y listos para servir NAVI POLLOS. Ya disponibles esta navidad 2023 en Suministros y Alimentos.
