U.S. Meat Export Federation (USMEF) es una asociación sin fines de lucro que dedica todos sus esfuerzos a crear caminos más fáciles para la comercialización de carne roja americana de alta calidad en diferentes partes del mundo.
Representa a productores de ganado, empacadores, procesadores, proveedores, compañías exportadoras, grupos promotores de granos, organizaciones de granjas y empresas de la agroindustria de los Estados Unidos.
A más de 30 años de su fundación, USMEF cuenta con una gran presencia en Medio Oriente, Europa, Sudamérica, Centroamérica y el Caribe; sus oficinas centrales se encuentran en la ciudad de Denver, Colorado y numerosas sedes foráneas en Tokio, Seúl, Beijing, Hong Kong, Shanghái, Singapur, Taipéi, Moscú, San Petersburgo, Bruselas y México.
Us Pork, es una asociación sin fines de lucro que dedica todos sus esfuerzos a la comercialización de la carne de cerdo. La industria del ganado porcino de los Estados Unidos, la segunda en producción a nivel mundial, cumple el importante compromiso de ofrecer carne y productos de cerdo más saludables y con mejor control de calidad.
En la evolución del cerdo como importante fuente de alimento, destaca el hecho de que a partir de 1950 los productores de cerdo de los Estados Unidos concentraron sus esfuerzos para desarrollar una especie más magra, que pudiera satisfacer las demandas de un producto bajo en colesterol y grasa.
Hoy en día, la combinación de una genética mejorada y las técnicas avanzadas de alimentación e higiene han dado como resultado un cerdo 50% más magro que en 1960 y prácticamente libre de los parásitos que provocan la triquinosis y la cisticercosis.
En la actualidad, la carne de cerdo de los Estados Unidos constituye una moderna y excelente forma de alimentación con nuevos y mejores beneficios.
En un mercado donde los comensales exigen más autenticidad, la calidad de los ingredientes marca la diferencia. La carne fresca y natural ha pasado de ser una opción a convertirse en un estándar.
Hoy, los consumidores priorizan productos sin aditivos y de sabor auténtico, según el estudio Oportunidades en el Sector Cárnico Mundial 2024 de Global Data. La carne fresca es preferida en mercados como Estados Unidos y Brasil, el 33.6% y el 45.3%, respectivamente, prefieren carne fresca, aunque los productos congelados y procesados también tienen su lugar por su conveniencia.
Pero, ¿qué significa «natural» en la práctica? Para Creekstone Farms, que distribuimos en Suministros & Alimentos, lo natural implica una carne libre de aditivos, con un sabor puro y una textura incomparable. Desde filetes suculentos hasta costillas tiernas, los productos de Creekstone Farms elevan cualquier plato, convirtiéndose en la elección preferida de los chefs profesionales.
Calidad y salud en tu cocina
El consumidor moderno es consciente de su salud y exigente en sus elecciones alimentarias. Esto es particularmente relevante en Guatemala, donde la demanda de productos cárnicos frescos y de alta calidad sigue en crecimiento. En Suministros & Alimentos, ofrecemos cortes tradicionales y finos, ideales para satisfacer a cualquier comensal exigente. Nuestro reto es garantizar que tu restaurante pueda ofrecer la mejor carne sin sacrificar calidad, salud ni sabor.
No dejes que tu competencia te adelante. Si buscas satisfacer a un cliente más exigente, debes apostar por lo mejor. Con Suministros & Alimentos, tienes acceso a la excelencia de Creekstone Farms, garantizando productos que cumplen con los más altos estándares. Lleva tu restaurante al siguiente nivel, donde la frescura y lo natural son los protagonistas.
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Creekstone Farms está disponible a través de Suministros & Alimentos. Descubre la variedad y calidad de su portafolio en el siguiente enlace: Suministros & Alimentos.
En un mundo donde la salud y la sostenibilidad se convierten en prioridades, la industria alimentaria está al borde de una era de innovación y cambio. A través de una encuesta realizada por la revista IAlimentos, líder en información sobre alimentos y bebidas, desglosamos las tendencias clave que definirán el 2024: desde un marcado interés por productos saludables y ecológicos hasta los retos impuestos por nuevas normativas y el avance tecnológico.
Innovación en Respuesta a Demandas Cambiantes
El análisis revela un optimismo creciente hacia las bebidas funcionales, reflejando un cambio en los hábitos de consumo y sugiriendo una inversión continua en este segmento.
También se destaca la adaptación en el sector de la panificación, como respuesta a la prohibición del sésamo por ser uno de los 9 alérgenos, evidenciando una apertura a nuevos ingredientes y alternativas.
Mientras los alimentos transgénicos marcan tendencia especialmente en México, las empresas enfrentan el desafío de alinearse con normativas cambiantes y educar a los consumidores sobre los sellos normativos, debido a su interés y conciencia por un consumo más saludable. Aquí, la tecnología juega un papel crucial, ofreciendo soluciones personalizadas y sostenibles, pero también imponiendo desafíos en cuanto a seguridad alimentaria y adopción de nuevas metodologías.
El Auge del Plant-Based y las Proteínas de Laboratorio
El 2024 se perfila como un año clave para el desarrollo del ecosistema plant-based y las proteínas de laboratorio. Con un mercado plant-based en expansión, se anticipa un crecimiento significativo, aunque también se plantean interrogantes sobre la viabilidad a largo plazo de las proteínas cultivadas en laboratorios.
Navegando entre Desafíos y Oportunidades
La legislación emerge como un obstáculo clave, especialmente en el etiquetado frontal, afectando desproporcionadamente a las pequeñas y medianas empresas. La colaboración entre legisladores e industria se vuelve esencial para equilibrar protección al consumidor y sostenibilidad empresarial. Además, innovaciones como la carne cultivada ofrecen promesas de sostenibilidad ambiental, aunque con cautela en el manejo de expectativas.
Mirando hacia el Futuro
Con previsiones que apuntan a un crecimiento significativo en el valor de subsectores como la carne cultivada, la industria alimentaria enfrenta tanto oportunidades como retos. La digitalización, diversificación de mercados, y la exploración de nuevas tecnologías son aspectos cruciales para el crecimiento alineado con normativas y conocimientos especializados.
Con todo lo que tienes para hacer, sabemos que no siempre es fácil encontrar tiempo para solucionar problemas de preparación en la cocina. Por eso creamos este útil cuadro de recomendaciones que pueden servirte cuando tus papas fritas no salen como esperas. Es posible que solo haga falta un simple ajuste a tu técnica para que las papas fritas te salgan doradas en seguida. Y así podrás volver a concentrarte en atender a tus clientes.
Papas fritas cargadas con estofado de cerveza oscura y mayonesa de mostaza ahumada
INGREDIENTES
Papas fritas 2 kg de patatas fritas Stealth con piel 9×9
Estofado de costillas de ternera
1 kg de costilla de res, cortada en trozos
2 chalotes grandes, finamente picados
1 cebolla, finamente picada
2 tallos de apio, brunoise
4 tallos de tomillo
2 hojas de laurel
1,5 cucharaditas de comino en polvo
1 cucharada de mostaza Coleman
1 cucharadita de pimentón ahumado
2 cucharadas de puré de tomate
5 dl de caldo de ternera
350 ml de cerveza negra o cerveza
sal y pimienta para probar
Mayonesa de mostaza ahumada
150 gramos de mayonesa
75 g de mostaza francesa
50 g de aceite de oliva ahumado
Guarnación
½ manojo de perejil rizado
5 cucharadas de cebollas fritas
½ tina de berros
PREPARACIÓN
¡A todo el mundo le encantan las patatas fritas cargadas! Y esta receta de servicio de comida le da a las papas fritas cargadas un carácter extra al combinarlas con un guiso de cerveza oscura hecho con costillas de res. Como toque final de alta calidad, este plato también viene con mayonesa de mostaza ahumada, cebollas fritas crujientes y perejil frito. En definitiva, es el maridaje ideal para unas patatas fritas con piel deliciosamente crujientes.
Prepara el guiso con un día de antelación si es posible.
Sazone la carne generosamente con sal y pimienta. Calentar mantequilla en una sartén grande y sofreír la carne por todos lados.
Saltee la cebolla, la chalota, la zanahoria y el apio durante 5 minutos.
Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento durante al menos 3 horas.
Cuando la carne esté cocida, retírala de la salsa. Reducir la salsa y sazonar con sal y pimienta. Vuelve a poner la carne y deja enfriar el guiso.
Mezclar la mayonesa, la mostaza y el aceite de oliva ahumado.
Servicio
Calentar la cantidad necesaria de guiso.
Fríe las patatas fritas Stealth Skin-on 9×9 a 175°C durante 2:45 minutos.
Freír el perejil en aceite a 180°C durante unos segundos y escurrir sobre papel toalla.
Divida las patatas fritas en platos o desechables y cubra con el guiso, la mayonesa de mostaza, las cebollas fritas, el perejil y los berros.
Sirve la mayonesa de mostaza y la cebolla frita a un lado.
¡Estas costillas envueltas en tocino seguramente serán un éxito en tu próxima barbacoa! Estas delicias se cortan en rodajas individualmente, se envuelven en tocino, se sazonan y se salsean y luego se cocinan durante 3 horas en los Yoder Smokers YS480. Ahumado, salado y dulce; ¡No te puedes equivocar!
INGREDIENTES
1 rejilla de costillitas
14 rebanadas de tocino corte clásico
Salsa De Mostaza Chile Slinger Fatali
Aderezo para barbacoa con azúcar y azúcar de Meat Church Texas
Frote de cerdo Yoder Smokers
Salsa BBQ Chile Slinger Chipotle
PREPARACIÓN
Precaliente su parrilla de pellets Yoder Smokers YS480s a 275 °F, preparada para fumar (placa difusora instalada).
Retire la membrana del lado del hueso de las costillas (si está presente). Corta la parrilla en costillas individuales.
Frote una fina capa de salsa de mostaza Chile Slinger Fatali sobre las costillas. Sazone con salsa BBQ con azúcar Meat Church Texas y salsa de cerdo Yoder Smokers.
Envuelve cada costilla con una rebanada de tocino. Espolvoree el tocino con un poco más de masa de cerdo Yoder Smokers.
Transfiera las costillas al segundo estante del Yoder. Ahúmelo hasta que la temperatura interna alcance unos 200ºF, aproximadamente de 3 a 4 horas. Unte las costillas con la salsa de su elección (usamos salsa de mostaza Chile Slinger Fatali en la mitad y salsa BBQ Chile Slinger Chipotle en la otra mitad. Deje reposar otros 20 minutos en la parrilla.
Retire las costillas individuales cuando terminen. Algunos terminarán antes que otros debido a su tamaño.
