En un mundo donde la salud y la sostenibilidad se convierten en prioridades, la industria alimentaria está al borde de una era de innovación y cambio. A través de una encuesta realizada por la revista IAlimentos, líder en información sobre alimentos y bebidas, desglosamos las tendencias clave que definirán el 2024: desde un marcado interés por productos saludables y ecológicos hasta los retos impuestos por nuevas normativas y el avance tecnológico.
Innovación en Respuesta a Demandas Cambiantes
El análisis revela un optimismo creciente hacia las bebidas funcionales, reflejando un cambio en los hábitos de consumo y sugiriendo una inversión continua en este segmento.
También se destaca la adaptación en el sector de la panificación, como respuesta a la prohibición del sésamo por ser uno de los 9 alérgenos, evidenciando una apertura a nuevos ingredientes y alternativas.
Mientras los alimentos transgénicos marcan tendencia especialmente en México, las empresas enfrentan el desafío de alinearse con normativas cambiantes y educar a los consumidores sobre los sellos normativos, debido a su interés y conciencia por un consumo más saludable. Aquí, la tecnología juega un papel crucial, ofreciendo soluciones personalizadas y sostenibles, pero también imponiendo desafíos en cuanto a seguridad alimentaria y adopción de nuevas metodologías.
El Auge del Plant-Based y las Proteínas de Laboratorio
El 2024 se perfila como un año clave para el desarrollo del ecosistema plant-based y las proteínas de laboratorio. Con un mercado plant-based en expansión, se anticipa un crecimiento significativo, aunque también se plantean interrogantes sobre la viabilidad a largo plazo de las proteínas cultivadas en laboratorios.
Navegando entre Desafíos y Oportunidades
La legislación emerge como un obstáculo clave, especialmente en el etiquetado frontal, afectando desproporcionadamente a las pequeñas y medianas empresas. La colaboración entre legisladores e industria se vuelve esencial para equilibrar protección al consumidor y sostenibilidad empresarial. Además, innovaciones como la carne cultivada ofrecen promesas de sostenibilidad ambiental, aunque con cautela en el manejo de expectativas.
Mirando hacia el Futuro
Con previsiones que apuntan a un crecimiento significativo en el valor de subsectores como la carne cultivada, la industria alimentaria enfrenta tanto oportunidades como retos. La digitalización, diversificación de mercados, y la exploración de nuevas tecnologías son aspectos cruciales para el crecimiento alineado con normativas y conocimientos especializados.
